Recette de raviolis à la pulpe de jus

Réfléchissez bien avant de jeter la pulpe de jus restante ! Avec cette recette rapide et riche en nutriments, vous pouvez préparer des raviolis sains aux légumes et à la pulpe de jus en quelques minutes seulement.

Ingrédients pour les pâtes :

• 5 tasses de farine tout usage
• 6 gros œufs
• 1/2 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Ingrédients pour la sauce :

• 1 boîte de tomates concassées
• 1 tasse de purée de tomates
• 1/3 tasse d'eau
• 1/3 tasse de concentré de tomates
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Ingrédients pour la garniture :

• 3 tasses de pulpe de jus
• 1/2 tasse de fromage ricotta
• 1/2 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
• 1 gros œuf légèrement battu
• 2 cuillères à café de basilic frais haché
• 1 cuillère à café de persil frais haché
• 1 cuillère à café d'origan frais
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre

Mesures:

1. Mettre 5 tasses de farine dans un grand bol. Faire un puits au centre. Battre les œufs, l'eau et l'huile et verser dans le puits. Mélanger pour former une boule. Déposer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 4 à 6 minutes, en ajoutant le reste de farine si nécessaire pour empêcher la pâte de coller. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
2. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce dans une casserole. Portez à ébullition et réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.
4. Divisez la pâte en quatre et étalez-en une portion sur 1/16" d'épaisseur. (Couvrez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées). Travaillez rapidement et déposez des cuillerées à café de garniture à 2,5 cm d'intervalle sur la moitié de la feuille de pâtes. Repliez la feuille et appuyez pour la sceller (utilisez une fourchette pour aider à renforcer la pression). Coupez en carrés avec une roulette à pâtisserie. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.
5. Portez à ébullition une marmite d'eau salée. Ajoutez les raviolis. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement ; laissez cuire jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface et soient tendres, 1 à 2 minutes. Égouttez la marmite et versez lentement la sauce sur les raviolis.