17 MEILLEURS légumes pour faire des jus [+ CONSEILS POUR LES JUS À LA MAISON]
août 24, 2024
Tout le monde parle des incroyables bienfaits des jus de légumes, et je ne veux pas être en reste.
C'est pourquoi j'ai fait des recherches pour découvrir les 17 meilleurs légumes pour faire des jus.
Je partagerai avec vous mes découvertes, ainsi que des conseils d'experts qui facilitent le processus.
Ces secrets de jus sont trop bons pour être manqués, alors continuez à lire ci-dessous.
Qu'est-ce que le jus ?
L'extraction de jus est le processus par lequel vous extrayez le liquide de vos fruits et légumes frais. L'extraction de jus est différente du mixage , qui consiste à écraser la pulpe à l'intérieur de votre boisson. Par conséquent, un jus de haute qualité vous permet d'absorber plus rapidement les minéraux et les vitamines nécessaires. De plus, il contient moins de calories.
Je sais que les jus de légumes peuvent parfois sembler être la dernière tendance santé sur les réseaux sociaux, mais ce n'est pas le cas.
Cela nous amène à la section suivante.
Les bienfaits des jus de légumes pour la santé
Alimenter votre jus avec des légumes sains vous apporte de nombreux bienfaits pour la santé :
- Riche en nutriments : si vous êtes comme moi et 90 % des Américains , vous ne consommez probablement pas la quantité quotidienne recommandée de fruits et légumes. Mais les jus de légumes permettent d'obtenir plus facilement des produits frais sous forme liquide. De plus, les jus contiennent des antioxydants, des vitamines et des minéraux sous une forme facilement assimilable par l'organisme. Cela nous aide tous à répondre à notre apport quotidien en nutriments.
- Peut réduire le risque de maladie : les composés présents dans les fruits et les légumes sont liés à un risque réduit de maladies comme les maladies cardiovasculaires et le diabète. Par exemple, les nutriments comme le potassium et les antioxydants favorisent la santé cardiaque ; le bêta-carotène protège vos yeux contre la dégénérescence maculaire, et la vitamine K et le calcium favorisent la santé des os. Par conséquent, les obtenir à partir de jus facilite la santé.
- Détoxifie le corps. Les jus nous aident à éliminer les toxines et les déchets car ils nous hydratent et favorisent la digestion. Mais mieux encore, la chlorophylle des légumes verts accélère l'élimination des toxines et favorise la fonction hépatique. De cette façon, les jus réduiront les ballonnements, les maux de tête et la paresse.
- Favorise la perte de poids : les jus sont faibles en calories et en fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps. Ces nutriments stimulent également votre métabolisme, ce qui vous permet d'éviter les paliers de perte de poids.
- Augmente les niveaux d'énergie : les phytonutriments, vitamines et minéraux contenus dans les jus alimentent votre corps et accélèrent la production d'énergie. Cela peut vous aider à lutter contre les baisses d'énergie de l'après-midi. De plus, boire des jus de légumes améliore la clarté mentale et la concentration. En effet, les vitamines et les minéraux comme le magnésium et les vitamines B aident votre cerveau à mieux fonctionner afin que vous puissiez rester plus vif.
- Favorise une meilleure peau et des cheveux plus beaux : j'aime aussi le fait que les jus de légumes aident votre peau à rester hydratée de l'intérieur. De plus, les produits riches en vitamines A et C favorisent la production de collagène et la réparation de la peau. Ces nutriments végétaux renforcent également vos cheveux et préviennent les cassures.
- Santé digestive : les jus de légumes sont d’excellentes sources de fibres solubles, essentielles à une alimentation saine. Les fibres solubles des fruits et légumes frais contribuent également à la santé cardiaque et à un taux de cholestérol plus faible.
- Soutien immunitaire : les jus aident à renforcer votre système immunitaire car ils sont riches en vitamines A et C et contiennent de nombreux antioxydants. Ces nutriments essentiels protègent contre les infections et renforcent les mécanismes de défense de l'organisme.
- Réduction de l’inflammation : de nombreux légumes ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation. Par exemple, le gingembre et le curcuma sont connus pour leurs effets anti-inflammatoires. Certaines sources affirment que ces ingrédients protègent le corps contre le stress oxydatif et peuvent donc prévenir différents types de cancers .
Conseil de pro : pour maximiser ces avantages, je vous conseille de choisir un extracteur de jus à pression à froid solide . Ces extracteurs de jus à pression à froid imitent la pression à la main, de sorte que tous les nutriments sains des légumes se retrouveront dans votre verre de jus.
Je sais que les centrifugeuses peuvent sembler plus rapides, mais les centrifugeuses à mastication de haute qualité comme celles de la gamme Hurom fonctionnent également rapidement. De plus, elles sont faciles à nettoyer et minimisent votre temps de préparation car elles sont dotées de larges goulottes.
Par exemple, le Les extracteurs de jus lents Hurom H320 et Hurom H400 sont parfaits pour l'extraction de jus par lots. Utilisez-les pour préparer une plus grande quantité de jus de légumes pour toute la semaine.
Conseil de pro : lisez cet article pour plus de conseils sur la préparation de jus par lots.
Les meilleurs légumes pour faire des jus
Je sais combien il est facile de prendre l'habitude de préparer le même jus tous les jours. Mais pour profiter de tous les bienfaits des jus de légumes, vous devez également utiliser une gamme variée de légumes.
Voici donc les 17 meilleurs légumes à presser.
Je discuterai de la science, du goût et des meilleurs ingrédients qui fonctionnent bien avec tous ces légumes.
Continuez à lire, surtout si vous êtes curieux de savoir combien de métaphores je peux inventer pour décrire le goût de différents légumes.
1. Chou frisé
La science : Le chou frisé regorge de nutriments variés. Par exemple, il contient de grandes quantités de vitamines K et A, qui soutiennent toutes deux la fonction cardiaque et oculaire. Le chou frisé présente également des niveaux élevés d'antioxydants qui combattent les dommages cellulaires et réduisent le risque de maladies chroniques.
Le goût : Le jus de chou frisé a un goût terreux et légèrement amer. C'est pourquoi de nombreuses personnes, dont moi, ne peuvent pas boire de jus de chou frisé sans y ajouter d'autres ingrédients.
Les plus : J'aime associer le chou frisé à la pomme, à la carotte ou à l'orange pour équilibrer et adoucir l'amertume naturelle du chou frisé.
2. Carottes
La science : les carottes regorgent de vitamine A, essentielle à la santé de la vue et au fonctionnement des cellules. Elles fournissent également une bonne quantité de fibres pour favoriser la digestion. La teneur en fibres vous aide à vous sentir rassasié et à maintenir la glycémie stable.
Le goût : Le jus de carotte a une saveur sucrée car les carottes sont riches en sucre naturel. Le jus de carotte est une base rafraîchissante pour de nombreux combos de légumes, ce que vous trouverez dans de nombreux bars à jus . Cependant, j'aime aussi le jus de carotte tout seul.
Les plus : le gingembre, la pomme verte et les agrumes comme l'orange ou le citron complètent bien le jus de carotte. En fait, je trouve qu'ils renforcent la douceur naturelle des carottes tout en ajoutant leurs propres couches de saveur.
3. Betterave
La science : les betteraves contiennent de puissants composés végétaux appelés bétalaïnes qui fonctionnent comme des antioxydants dans le corps. Les recherches montrent que ces antioxydants peuvent aider à réduire la tension artérielle et à favoriser la détoxification du foie. Les betteraves sont également riches en vitamines, minéraux et fibres.
Le goût : Le jus de betterave a un profil de saveur audacieux et terreux que certains (comme moi) trouvent un goût acquis car il peut être légèrement amer.
Les plus : on ajoute souvent de la pomme et des agrumes comme l'orange au jus de betterave pour contrebalancer l'amertume. J'aime aussi la façon dont leur douceur équilibre les notes fortes et terreuses de la betterave.
4. Chou
La science : Le chou est un légume crucifère riche en vitamine C et en antioxydants qui protègent les cellules des dommages. Il contient des composés qui peuvent réduire l'inflammation et avoir également des effets anticancéreux. C'est pourquoi de nombreux jus détox contiennent du chou.
Le goût : Sans autres ingrédients, le jus de chou frais a une saveur légère, légèrement herbacée avec juste une pointe d'amertume.
Les plus : Pour un jus de chou plus onctueux, associez-le à des carottes, des baies ou des pommes vertes. Ces fruits et légumes se marient bien aux saveurs subtiles du chou. J'aime aussi y ajouter du jus de raisin.
Conseil d'initié : le jus CCA (chou, carottes et pommes) est l'un des jus préférés du joueur de la NFL Nick Bosa. Il faisait également partie de sa trousse de récupération après sa blessure au genou en 2020, car il réduit l'inflammation, stimule les antioxydants et augmente l'énergie. Regardez la vidéo ci-dessous pour en savoir plus sur ce délicieux jus :
5. Concombres
La science : les concombres sont composés principalement d'eau, ils vous hydratent donc très bien. Ils fournissent également de la vitamine K et des antioxydants qui favorisent la santé de la peau, ce qui en fait l'un des meilleurs légumes à presser.
Le goût : Le jus de concombre a un goût très léger, vif et rafraîchissant. Je l'aime vraiment, mais certains disent qu'il est trop fade.
Les plus : La menthe fraîche est un complément parfait car elle rehausse le jus de concombre sans en écraser la saveur naturelle. D'autres herbes fraîches comme l'aneth ou le basilic fonctionnent également.
6. Épinards
La science : les épinards regorgent de vitamines et de minéraux qui sont importants pour notre santé à long terme. Par exemple, les épinards sont une source généreuse de vitamine C, de fer et de magnésium, ainsi que de vitamines A, C et K. Ces nutriments contribuent à la santé des os, à la santé cardiaque et à la fonction cellulaire. C'est pourquoi j'utilise des épinards dans mes routines de jeûne à base de jus.
Le goût : Le jus d'épinards a un profil aromatique vert clair. Tout comme dans le cas du chou frisé, peu de personnes peuvent boire du jus d'épinards sans autres ajouts.
Les plus : La pomme et la cannelle apportent une douceur naturelle qui, selon moi, se marie parfaitement à la saveur douce des épinards. Leur douceur fait ressortir le meilleur des épinards sans les dominer.
7. Persil
La science : Le persil a des bienfaits impressionnants pour la santé car il est riche en antioxydants comme les vitamines C et K, et en diverses vitamines B qui favorisent la détoxification. J'ai également fait beaucoup de recherches sur les effets anti-inflammatoires du persil .
Le goût : Le jus de persil a un goût herbacé. Cette saveur botanique est trop forte à mon goût, tous bienfaits confondus.
Les plus : j'aime associer le persil au concombre ou à la pomme. De cette façon, les acides et les saveurs naturelles rehaussent les notes douces du persil. De plus, je trouve que le croquant du concombre et la douceur de la pomme donnent au persil un goût quelque peu complexe.
8. Blette
La science : la bette à carde est une « source de nutriments », comme aiment le dire les influenceurs des médias sociaux. En fait, elle regorge de vitamines A, C, K et de fer, tous importants pour la santé. Elle a également des propriétés détoxifiantes.
Le goût : Ses feuilles ont une légère douceur, tandis que les tiges apportent une touche terreuse.
Les plus : La poire et les agrumes accentuent la douceur naturelle des feuilles. Le combo tempère les tons des tiges pour un jus équilibré que j'apprécie vraiment.
9. Herbe de blé
La science : L'herbe de blé contient de la chlorophylle qui lui confère de puissants effets alcalinisants et détoxifiants dans l'organisme. Cependant, vous avez besoin d'un extracteur de jus d'herbe de blé solide pour extraire tous les nutriments de cette plante fibreuse.
Le goût : À lui seul, le jus d'herbe de blé a une saveur très végétale et distincte que je trouve être un goût acquis.
Les plus : Pour adoucir son goût prononcé, je mélange de l'herbe de blé à des jus de légumes verts à feuilles et j'ajoute des fruits plus sucrés pour masquer son profil aromatique.
10. Gingembre
La science : le gingembre contient de puissants composés anti-inflammatoires et anti-nauséeux qui peuvent apaiser votre tube digestif. De plus, mes recherches montrent que le gingembre peut également avoir des effets bénéfiques sur l'arthrite et la santé cardiaque.
Le goût : Le jus de gingembre a un profil aromatique chaleureux, subtilement sucré mais audacieusement épicé. Je vous avais dit que j'utiliserais des procédés stylistiques à un moment donné.
Les plus : Ce goût « affirmé » se marie bien avec des jus à base de légumes verts et de légumes plus doux. De plus, vous avez besoin d’un extracteur de jus de gingembre solide qui peut extraire tous les nutriments de ce légume-racine tout en s’attaquant également aux fruits plus tendres.
11. Fenouil
La science : Le bulbe de fenouil contient des fibres, du potassium et des antioxydants qui peuvent faciliter la digestion. Il est également bénéfique pour la santé du cœur et du cerveau.
Le goût : Le jus de fenouil a un goût distinctement sucré et subtilement parfumé de réglisse.
Les plus : Sa douce saveur anisée se marie bien avec des légumes à feuilles vertes plus doux, des agrumes ou des concombres pour l'équilibre.
12. Laitue
La science : Tous les types de laitue offrent de la vitamine K pour soutenir la santé des os tout en étant faibles en calories.
Le goût : En jus, la laitue est légère, croquante et rafraîchissante.
Les plus : Ses notes douces font de la laitue un excellent légume à mélanger dans des jus contenant d'autres légumes-feuilles pour plus de nutrition.
13. Coriandre
La science : La coriandre contient de nombreux nutriments et composés qui favorisent la détoxification du foie des métaux lourds et des toxines.
Le goût : Le jus de coriandre a un profil de saveur unique qu’il m’est difficile de décrire. Je dirais que « botanique » et « brillant » sont deux termes qui lui vont comme un gant.
Les plus : Pour adoucir son goût, j'aime l'associer à des combinaisons de jus de fruits et légumes tropicaux comme carotte-gingembre-orange.
14. Chou vert
La science : Le chou vert présente un profil nutritionnel similaire à celui du chou frisé, notamment de grandes quantités de vitamines K et A ainsi que des fibres et des antioxydants.
Le goût : J'aime le chou vert car son jus a un goût végétal agréable et moins amer que celui du chou frisé.
Les plus : j'associe le chou vert à des fruits comme les baies, car ils ajoutent une douceur naturelle et apportent une touche inattendue au jus de chou vert. Les fraises fonctionnent également très bien.
15. Asperges
La science : les pointes d’asperges contiennent des vitamines B, des fibres et des antioxydants qui sont bons pour la santé cardiaque.
Le goût : Le jus d'asperges a une saveur forte que je qualifierais seulement de verte. Pourtant, c'est un choix sain avec différentes combinaisons de fruits et de légumes.
Les plus : Les fruits comme le raisin ou les pommes équilibrent joliment la saveur des asperges grâce à leur douceur naturelle.
16. Courgettes
La science : la courgette est faible en calories mais riche en potassium, en vitamine C et en eau. Par conséquent, elle vous apporte beaucoup de nutriments et favorise l'hydratation.
Le goût : La courgette a un goût léger et sucré mais définitivement végétal.
Les plus : J'aime la façon dont la menthe, le concombre et la pomme complètent l'essence douce du jus de courgette.
17. Céleri
La science : Le céleri est un aliment riche en nutriments et faible en calories. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux comme la vitamine K pour favoriser la santé.
Le goût : Son jus a un goût léger, frais et légèrement herbacé. Cependant, il faut généralement le mélanger avec autre chose pour plus de saveur.
Les plus : la pomme fonctionne bien pour ajouter du corps et de la douceur naturelle au jus de céleri tandis que le persil lui confère ce que j'appellerais une saveur vive.
Remarque : l'extracteur de jus horizontal lent Hurom Celery & Greens est l'un des meilleurs modèles pour s'attaquer aux fibres dures de ce légume.
7 étapes pour préparer des légumes pour les presser
Faire du jus de légumes peut sembler assez intuitif avec le bon extracteur de jus. Mais vous devez quand même suivre quelques étapes pour réussir l'ensemble du processus.
Voici ce que nous conseillons à nos clients :
- Lavez vos légumes : La première étape consiste à laver soigneusement tous vos légumes sous l'eau froide courante. Frottez la surface de chaque légume avec vos mains ou une brosse à légumes pour éliminer la saleté, les débris ou autres contaminants. Le rinçage élimine les saletés invisibles que les centrifugeuses ne peuvent pas filtrer.
- Coupez vos légumes : coupez les légumes en morceaux suffisamment petits pour passer dans la goulotte d'alimentation de votre centrifugeuse. Ils mesurent généralement 1/2 pouce ou moins, bien que les centrifugeuses Hurom soient dotées de goulottes d'alimentation plus grandes. Les produits de pré-coupe les aident à s'adapter à la goulotte et évitent les obstructions. N'oubliez pas d'avoir les morceaux préparés prêts pour rationaliser l'extraction du jus.
- Pelez si nécessaire : certains légumes, comme les carottes, les concombres et les courgettes, ont une peau plus épaisse qui est difficile à traiter par les centrifugeuses. Dans ces cas, utilisez un couteau d'office pour retirer cette peau extérieure qui peut également ajouter de l'amertume. La peau plus douce, comme celle des pommes, n'a pas besoin d'être pelée.
- Retirez les gros pépins : si vous ajoutez des fruits à votre jus de légumes, veillez à retirer leur noyau s'il est trop gros ou trop dur pour votre centrifugeuse. Pensez aux abricots, aux cerises ou aux pêches.
- N'ajoutez pas tout d'un coup : si vous extrayez de grandes quantités de jus, il est important d'éviter les bouchons. Mixez donc une poignée de jus à la fois jusqu'à ce que le jus soit complètement extrait avant d'en ajouter davantage.
- Allumez l'extracteur de jus : une fois que vous avez chargé les produits hachés, démarrez l'extracteur de jus et laissez-le fonctionner jusqu'à ce que tous les morceaux aient été transformés en liquide.
- Profitez de votre jus immédiatement : buvez votre jus frais immédiatement pour profiter au maximum de ses bienfaits nutritionnels. Réfrigérez les restes et consommez-les dans les 3 à 7 jours. Si vous utilisez une centrifugeuse, votre jus risque de ne pas se conserver aussi longtemps au réfrigérateur.
Les 7 astuces maison de Hurom pour extraire le jus des légumes
Voici nos conseils maison pour maximiser les bienfaits pour la santé de l’extraction de jus de légumes et pour faciliter le processus.
- Ajoutez d'abord les légumes à feuilles vertes : les légumes à feuilles vertes, comme les épinards, le chou frisé ou la laitue, peuvent être difficiles à traiter car ils sont fibreux et légers. Placez-les donc en premier dans l'extracteur de jus, puis superposez-les avec les concombres, les pommes et d'autres fruits et légumes. Ces ingrédients poussent les légumes à feuilles fibreuses à travers la machine pour que vous puissiez obtenir un meilleur rendement en jus. Et vous n'obstruez pas non plus l'extracteur de jus.
- Utilisez une base : Choisissez un légume de base que vous utiliserez davantage, comme le céleri ou le persil. Ensuite, réfléchissez aux ingrédients que vous devrez ajouter pour rendre le jus plus savoureux et pour ajuster la teneur en pulpe.
- Mélangez les légumes de manière créative : essayez de combiner différents produits pour créer des saveurs uniques que tout le monde apprécie. Faites participer toute la famille pour découvrir de nouvelles combinaisons de jus préférées.
- Utilisez autant que possible des légumes frais : choisissez des légumes frais et biologiques, sans aucun signe de détérioration. De plus, les ingrédients surgelés peuvent altérer le goût de votre jus.
- Équilibrez les saveurs des légumes avec la douceur : les agrumes comme les oranges et le citron peuvent rehausser le goût des légumes. Mais mieux encore, les agrumes permettent à votre jus de durer plus longtemps si vous ne prévoyez pas de le boire frais.
- Nettoyez rapidement les pièces après utilisation : lavez votre centrifugeuse immédiatement après l'avoir utilisée pour vous assurer qu'elle est facile à nettoyer. Certaines centrifugeuses doivent être frottées avec une brosse sous l'eau chaude, mais les centrifugeuses Hurom Easy Clean n'ont besoin que d'être rincées sous un jet d'eau froide. Quel que soit le type de centrifugeuse que vous possédez, laissez-la sécher à l'air libre après le lavage pour éviter la formation de moisissures.
- Choisissez un extracteur de jus à pression à froid : ces types d'extracteurs de jus préservent les nutriments car ils utilisent une mastication à basse vitesse sans chaleur ni oxydation. Le résultat est un jus de meilleure qualité (et une pulpe plus sèche).
Pour conclure
Boire plus de jus de légumes peut changer la donne pour votre santé et votre bien-être.
Notre guide des 17 meilleurs légumes pour faire des jus et des conseils pratiques vous aideront à créer des jus délicieux et riches en nutriments qui répondent à vos besoins.
Cependant, n’oubliez pas que vous avez besoin du bon extracteur de jus pour tirer le meilleur parti de ces légumes.
Les centrifugeuses à froid innovantes de Hurom permettent de déguster des jus frais et sains plus facilement que jamais. Nous avons inventé la technologie Slow Squeeze qui imite la pression à la main, et nos centrifugeuses sont également incroyablement faciles à utiliser et à nettoyer.
Alors, comparez les centrifugeuses Hurom pour trouver le modèle qui vous convient le mieux, puis commencez à récolter tous les avantages de l'extraction de jus de légumes.