Le grand débat sur les jus : centrifugeuse ou presse à froid – Lequel règne en maître ?

Vous êtes sur la bonne page pour prendre la bonne décision en fonction de vos besoins. Vous apprendrez :

• Comment fonctionnent les presses à froid et les centrifugeuses - et ce que cela signifie pour vous
• Comparaison des deux types d'extracteurs de jus en 10 points
• Quel est le meilleur investissement ?

Qu'est-ce qu'un extracteur de jus à pression à froid ?

Un extracteur de jus à pression à froid, également connu sous le nom d'extracteur de jus lent ou à vis sans fin, est un type d'extracteur de jus qui extrait le jus des fruits et légumes à l'aide d'un processus de broyage lent.

À l’inverse, les centrifugeuses traditionnelles utilisent des lames à rotation rapide pour séparer le jus de la pulpe.

La principale caractéristique d'un extracteur de jus à froid est ses presses hydrauliques à mouvement lent.

Ces composants écrasent et pressent les produits pour en extraire le jus. Le processus d'extraction génère donc moins de chaleur et de friction que les centrifugeuses.

N'oubliez pas : cette moindre génération de chaleur est essentielle.

Moins de chaleur réduit l'oxydation et la dégradation des nutriments et des enzymes dans le jus pressé à froid. Par conséquent, les extracteurs de jus lents produisent un jus plus nutritif avec une saveur plus profonde et une couleur plus vive.

De plus, les centrifugeuses pressées à froid sont polyvalentes et efficaces.

Ils peuvent extraire un jus plus savoureux d'une grande variété de fruits et légumes frais, y compris les légumes à feuilles vertes, l'herbe de blé , les légumes durs ou les noix et graines, qui sont souvent difficiles pour les modèles centrifuges.

Conseil de pro : l'extracteur de jus horizontal lent Hurom Celery & Greens est une excellente option à cet égard :

Crédit d'image

Les extracteurs de jus lents ont également tendance à être plus silencieux et à produire une pulpe plus sèche, ce qui indique une efficacité d'extraction plus élevée.

Qu'est-ce qu'un extracteur de jus centrifuge ?

Un extracteur de jus centrifuge est un type d'extracteur de jus qui utilise des lames rotatives à grande vitesse pour extraire le jus des fruits et légumes. Cette méthode est l'une des plus populaires et des plus utilisées en raison de sa rapidité et de sa commodité.

Le composant principal d'une centrifugeuse est sa lame métallique à rotation rapide, qui se trouve à la base d'une chambre en maille. Lorsque vous introduisez des fruits et des légumes dans la centrifugeuse :

• La lame déchiquette les produits frais en petits morceaux.
• La force centrifuge générée par le mouvement de rotation sépare le jus de la pulpe.
• Le jus traverse les parois cellulaires et est dirigé vers un récipient.
• La pulpe est généralement jetée dans un compartiment à déchets séparé.

L’un des principaux avantages de ces types d’extracteurs de jus est leur rapidité.

Votre centrifugeuse est prête en quelques secondes pour déguster des jus frais avec un temps d'attente minimal. Elles sont également généralement plus faciles à utiliser et à nettoyer que les autres types d'appareils à jus.

Cependant, le processus à grande vitesse peut générer de la chaleur et provoquer une oxydation.

Et cela peut conduire à une réduction de la qualité nutritionnelle par rapport au jus pressé à froid.

Le jus de fruits et de légumes obtenu peut également avoir une durée de conservation plus courte. De plus, les centrifugeuses peuvent être moins efficaces pour extraire le jus de légumes à feuilles vertes ou de fruits mous.

Centrifugeuse vs presse à froid : la confrontation

Plongeons directement dans la comparaison :

1. Avantages pour la santé

Les centrifugeuses sont équipées de lames métalliques à rotation rapide qui génèrent de la chaleur, ce qui entraîne une perte de nutriments par oxydation. Les vitamines et les enzymes peuvent être moins bien conservées que dans les centrifugeuses à pression à froid.

En revanche, les modèles pressés à froid fonctionnent lentement. Combinée à l'absence de chaleur, cette méthode d'extraction garantit plus de nutriments essentiels, de vitamines et d'enzymes dans chaque verre de jus. C'est pourquoi le jus pressé à froid est plus populaire dans la communauté des amateurs de jus.

2. Concentration du jus

Les centrifugeuses à grande vitesse produisent des jus frais, moins concentrés et parfois plus aqueux. Cependant, certaines personnes préfèrent une expérience d'extraction sans pulpe et moins concentrée.

Le jus pressé à froid est plus concentré, plus riche et plus dense. Ce type d'extracteur de jus extrait chaque goutte de jus des fruits et légumes. Vous pouvez ainsi déguster des jus sains et même de délicieux desserts glacés.

3. Légumes à feuilles

Les centrifugeuses à froid excellent dans l'extraction du jus des légumes à feuilles vertes, en extrayant efficacement un rendement en jus plus élevé de ces types de légumes.

Leurs homologues centrifuges ne sont pas aussi efficaces pour produire ce type de jus à partir de légumes à feuilles vertes comme les épinards ou le chou frisé. Et les lames métalliques à rotation rapide ne sont, en fait, pas les meilleures pour tout type de produit végétal fibreux.

4. Pulpe dans le jus

Les centrifugeuses produisent moins de pulpe dans le jus. Cependant, la pulpe restante extraite de la centrifugeuse est plus humide, ce qui indique une extraction du jus moins efficace.

Les centrifugeuses à pression à froid sont une bonne option pour les personnes qui préfèrent avoir plus de pulpe restante et même quelques morceaux de fruits dans leurs verres. De plus, la pulpe restante est beaucoup plus sèche, ce qui signifie un processus d'extraction plus efficace.

Conseil de pro : vous n'êtes pas obligé de vous contenter de plus de pulpe si vous choisissez un extracteur de jus pressé à froid. Des modèles comme l' extracteur de jus lent Hurom H-AA vous permettent de contrôler la quantité de pulpe dans votre jus à l'aide d'un simple mécanisme à levier.

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5. Oxydation

Les centrifugeuses produisent une oxydation plus importante en raison de l'exposition à la chaleur et à l'air due à la rotation rapide. Cela signifie que vous avez moins de temps pour déguster votre jus de fruits frais avant qu'il ne s'oxyde.

Les centrifugeuses lentes peuvent être plus adaptées à votre bar à jus si vous souhaitez profiter davantage des bienfaits du jus. En effet, leur oxydation est minimale, ce qui vous permet d'obtenir plus de nutriments dans le jus. Et un goût plus frais plus longtemps.

6. Bruit

Les centrifugeuses sont généralement plus bruyantes en raison du moteur à grande vitesse et des lames rotatives. Cependant, les centrifugeuses abordables ont tendance à être plus bruyantes que les options plus chères.

Les centrifugeuses à pression à froid fonctionnent plus silencieusement en raison de la vitesse plus lente et du processus d'extraction moins agressif. Ainsi, un modèle pressé à froid peut être plus adapté à la colocation si vous utilisez régulièrement des centrifugeuses.

7. Durée de conservation

Les centrifugeuses permettent de produire du jus frais, mais ce jus a généralement une durée de conservation plus courte. Il est donc préférable de le consommer immédiatement après l'avoir extrait.

L'extraction à froid permet d'extraire le maximum de jus des produits frais ou congelés. Votre jus a donc une durée de conservation plus longue et peut être conservé plus longtemps grâce à une oxydation réduite.

8. Taille

Les centrifugeuses sont souvent plus compactes et adaptées aux petites cuisines.

Les centrifugeuses à pression à froid ont tendance à être plus grandes et nécessitent plus d'espace sur le plan de travail. Cependant, vous pouvez trouver de nombreuses centrifugeuses à pression à froid compactes dans la gamme Hurom .

9. Déchets générés

Les centrifugeuses produisent plus de déchets avec une pulpe plus humide, ce qui indique une extraction moins efficace. Cependant, vous pouvez trouver des modèles plus chers et plus faciles à nettoyer.

Les centrifugeuses à pression à froid produisent moins de déchets car elles extraient plus de jus, laissant derrière elles une pulpe plus sèche.

Conseil de pro : si vous voulez un extracteur de jus vraiment facile à nettoyer, pensez au Hurom H400 .

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10. Il est temps de faire le plein de jus

Les centrifugeuses sont plus rapides, elles sont donc idéales pour extraire rapidement des jus.

L’extraction du jus pressé à froid est plus lente mais produit un jus de meilleure qualité.

Quel extracteur de jus est le meilleur investissement financier à long terme pour vous ?

En résumé : Bien que les centrifugeuses soient initialement rentables, les centrifugeuses à pression à froid peuvent offrir de meilleurs avantages économiques à long terme.

Lorsque vous envisagez un presse-agrumes comme un investissement financier à long terme, il est essentiel d’équilibrer le coût initial avec les dépenses courantes et les économies potentielles.

Les centrifugeuses sont économiques et ont des coûts initiaux inférieurs, mais peuvent entraîner des dépenses de production et d'entretien plus élevées et ont généralement un rendement en jus et une durabilité inférieurs.

Les centrifugeuses à pression à froid, bien que plus chères au départ, sont plus efficaces pour extraire le jus, ce qui permet de réaliser des économies sur les courses. Un autre avantage de ces machines à jus est leur durée de vie plus longue avec des garanties prolongées, réduisant les coûts de réparation ou de remplacement à long terme.

Conseil d’initié : les centrifugeuses Hurom peuvent durer plus de 10 ans.

Ils consomment également moins d’électricité, ce qui contribue aux économies, et ont tendance à conserver une plus grande valeur de revente.

Quel est le meilleur extracteur de jus pour un usage domestique ?

Le choix du meilleur extracteur de jus dépend de vos besoins et de votre style de vie. Pour ceux qui privilégient l'apport en nutriments et la polyvalence dans l'extraction de jus de divers produits, y compris les légumes à feuilles vertes, un extracteur de jus à pression à froid est idéal. Il convient aux extracteurs de jus ordinaires et nécessite plus d'espace dans la cuisine tout en offrant un fonctionnement plus silencieux. À l'inverse, si vous appréciez le côté économique et que vous extrayez principalement du jus de fruits plus tendres et de légumes non feuillus, optez pour un extracteur de jus centrifuge.

Cela dit, il s’agit de conseils génériques basés sur des centrifugeuses normales.