Vous êtes déjà un grand fan de la préparation de lait d'amande avec votre centrifugeuse Hurom ? Juste à temps pour l'esprit des fêtes, nous vous proposons une recette de lait d'amande épicé et une recette de biscuits au pain d'épices et aux amandes, en utilisant la pulpe du lait d'amande ! C'est vrai. Vous pouvez réutiliser la pulpe d'amande pour préparer cette friandise saine et délicieuse, à la fois noisettée et agréable.
N'hésitez pas à essayer ces recettes faciles pour transformer vos jus quotidiens en une activité de vacances amusante. Aucune heure n'est perdue dans la cuisine avec vos proches. Joyeuses fêtes de fin d'année !
Partie I. Lait d'amande épicé
Ingrédients :
- 1 tasse d'amandes crues
- 4 dattes Medjool dénoyautées
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille
- pincée de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cardamome
- ½ cuillère à café de muscade, plus un peu pour la garniture si désiré.
Instructions :
- Dans un grand bol, faites tremper les amandes toute la nuit dans 3 tasses d'eau. Cela rend les noix plus molles pour une extraction optimale du jus.
- Videz l'eau et rincez les amandes. Versez 3 1/2 tasses d'eau fraîche dans le bol et ajoutez les dattes.
- Allumez votre extracteur de jus lent et utilisez une louche pour transférer les amandes et l'eau (à parts égales) dans l'extracteur de jus. Réservez la pulpe d'amande pour la cuisson.
- Une fois terminé, incorporez la vanille, le sel et les épices.
- Servir frais ou tiède, saupoudré de muscade supplémentaire.
Partie II. Biscuits au pain d'épices et aux amandes
Vous aurez besoin de :
- 2 feuilles de papier sulfurisé pour étaler la pâte
- Emporte-pièce
Ingrédients :
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante)
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de sirop d'érable
- 3 tasses de pulpe d'amande (de la partie I)
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 cuillères à café de cannelle
- pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Instructions :
- Dans un petit bol, mélanger le beurre, l’œuf et le sirop d’érable en remuant vigoureusement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Aplatissez la pâte en un grand disque et enveloppez-la dans une pellicule plastique ou un sac de congélation. Congelez la pâte pendant environ 30 minutes.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme, environ ¼"
- Retirez le morceau de papier sulfurisé supérieur et retournez-le pour retirer le morceau de papier sulfurisé inférieur. Découpez les biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Congelez les biscuits coupés pendant 30 minutes (cela permet de conserver leur forme pendant la cuisson)
- Faites cuire les biscuits à 350 ° F pendant 10 minutes, puis baissez la température du four à 170 ° F et faites cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
- Laisser refroidir complètement avant de décorer avec du glaçage royal.
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