Muffin de manzana y canela

Lo que necesitarás

Colador grueso

Ingredientes del exprimidor

1 manzana mediana (pelada, sin semillas)
1 zanahoria mediana
110 ml de jugo, 60 g de pulpa

Otros ingredientes

150g de harina
60 g de azúcar moreno
60 g de mantequilla (temperatura ambiente)
1 huevo (a temperatura ambiente)
3 g de polvo para hornear
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal

Instrucciones

1. Prepare la manzana y la zanahoria pelándolas y cortándolas en trozos de 5 cm. Extráigalas con el exprimidor Hurom y reserve 110 ml de jugo y 60 g de pulpa.
2. Tamice la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol y reserve.
3. Con una batidora eléctrica, combine la mantequilla y el azúcar moreno en un bol. Agregue el huevo, el jugo y la pulpa de ① y la canela en polvo y mezcle a mano. Agregue lentamente ② y mezcle bien con una cuchara grande de madera.
4. Coloque los capacillos en un molde para muffins y rellénelos hasta aproximadamente 1/8 de la parte superior. Hornee durante 25 a 30 minutos a 350 °F. Pinche el centro de uno de ellos con un palillo para ver si está completamente cocido.

Consejo de Hurom:

• Puedes hacer scones con esta receta añadiendo más harina.