Receta de ravioles con pulpa de jugo

¡Piénsalo dos veces antes de tirar la pulpa de jugo que te sobra! Con esta receta rápida y llena de nutrientes, puedes hacer ravioles de verduras saludables con pulpa de jugo en solo unos minutos.

Ingredientes para la pasta:

• 5 tazas de harina para todo uso
• 6 huevos grandes
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:

• 1 lata de tomates triturados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/3 taza de agua
• 1/3 taza de pasta de tomate
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Ingredientes para el relleno:

• 3 tazas de pulpa de jugo
• 1/2 taza de queso ricotta
• 1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado rallado
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano fresco
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

Pasos:

1. Coloca 5 tazas de harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro. Bate los huevos, el agua y el aceite; vierte la mezcla en el hueco. Revuelve todo hasta formar una bola. Coloca la masa sobre una superficie enharinada; amasa hasta que quede suave y elástica, aproximadamente de 4 a 6 minutos, agregando la harina restante si es necesario para evitar que la masa se pegue. Tapa y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la salsa en una olla. Llévela a ebullición y reduzca el fuego. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
3. En un recipiente grande, mezcle y combine los ingredientes del relleno. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
4. Divida la masa de pasta en cuatro partes; estire una porción hasta que tenga un grosor de 1/16". (Mantenga la pasta cubierta hasta que esté lista para usar). Trabajando rápidamente, coloque cucharaditas de relleno con una separación de 1 pulgada sobre la mitad de la hoja de pasta. Doble la hoja y presione hacia abajo para sellar (use un tenedor para ayudar a presionar más). Corte en cuadrados con una rueda de repostería. Repita con la masa y el relleno restantes.
5. Ponga a hervir una olla con agua salada. Agregue los ravioles. Reduzca el fuego a fuego lento; cocine hasta que los ravioles floten hacia la superficie y estén tiernos, 1-2 minutos. Escurra la olla y vierta lentamente la salsa sobre los ravioles.