Sándwich naan de albóndigas de pavo con yogur y verduras encurtidas

Ingredientes del exprimidor

5 piezas de pan naan de grano integral
½ taza de agua
1 tomate mediano, sin semillas y picado
1 zanahoria pelada y picada
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 libra de pavo molido
1 clara de huevo batida
1 cucharada de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de semilla de uva
1 taza de yogur griego natural
1 taza de giardiniera (verduras encurtidas italianas), picadas, reservando el líquido
1 corazón de lechuga romana, finamente picado

Otros ingredientes

Calienta el horno a 425 °F. Corta uno de los trozos de naan por la mitad; guarda la otra mitad para otro uso. Córtalo en trozos pequeños y colócalos en un recipiente pequeño con agua.

Exprime el tomate, la zanahoria y el pimiento morrón. Coloca la pulpa de los vegetales en un recipiente grande junto con el pavo; reserva el jugo para otro uso. Agrega la clara de huevo, el orégano, la sal y la pimienta.
Exprime el exceso de agua del pan naan en remojo; añádelo al bol con el pavo y mezcla bien. Forma 16 bolas con la mezcla.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca las albóndigas en la sartén y dóralas hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Da vuelta las albóndigas y coloca la sartén en el horno. Hornea hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165 °F, aproximadamente 10 minutos. Envuelve los 4 naan restantes en papel de aluminio y colócalos en el horno para que se calienten durante unos minutos. Mientras tanto, combina el yogur y 2 cucharadas de líquido de giardiniera.

Para armarlo, esparcir aproximadamente 2 cucharadas de salsa de yogur en cada pita, cubrir con 4 albóndigas, giardiniera picada y un puñado de lechuga romana.