Licuar vs. hacer jugos: similitudes y diferencias clave

Licuar vs. extraer jugo suena como una pelea entre superhéroes: Blendo y Juiceforce.

Blendo posee el poder de la fibra, aprovechando su fuerza para desacelerar la absorción de azúcares y aumentar la saciedad. Por otro lado, Juiceforce tiene la capacidad de extraer la bondad pura del líquido, ofreciendo una refrescante explosión de vitaminas y minerales.

Este artículo analiza la ciencia detrás de todos esos beneficios.

Descubriremos cómo los jugos pueden convertir algunas desventajas aparentes en oportunidades y exploraremos si Blendo y Juiceforce pueden eventualmente trabajar juntos.

Vamos a sumergirnos en ello.

1. Contenido de nutrientes

Licuar tritura tus frutas y verduras en una mezcla deliciosa.

Este proceso también implica la liberación de más nutrientes clave en tu batido porque las paredes celulares de las frutas y verduras se descomponen.

Hacer jugos hace lo mismo pero con un toque diferente.

Los estudios demuestran que hacer jugos concentra las vitaminas, los minerales y los antioxidantes en el vaso de energía del día porque elimina las fibras.

Esto significa que puedes absorber los jugos ricos en nutrientes más rápidamente sin mucha digestión.

Consejo profesional: un exprimidor de prensado en frío de alta calidad concentrará aún más vitaminas y minerales en su vaso.

Pero espere; ¿no es la fibra muy importante para la salud? Veamos qué dice la ciencia.

2. Contenido de fibra

Uno de los principales beneficios de este batido es que retiene más fibra natural.

Además, la fibra puede facilitar la digestión y contribuir a la salud digestiva general, lo que se ha demostrado que desempeña un papel esencial en el sistema inmunológico . Además, la fibra puede regular los niveles de azúcar en sangre, lo que puede mantener a raya los síntomas de prediabetes e incluso de diabetes.

Tener suficiente fibra también está relacionado con un menor riesgo de otros problemas de salud , como:

• Enfermedad cardiovascular
• Cáncer de mama
• Cáncer colorrectal
• Constipación
• Enfermedad diverticular

Por otro lado, los jugos extraen el líquido de las frutas y verduras, lo que se traduce en una falta de fibra.

Consejo profesional: no necesitas batidos para obtener suficiente fibra.

Si tu objetivo es aumentar tu consumo de fibra, comidas como la jambalaya vegana te ayudarán a lograrlo rápidamente.

Nota al margen: si tienes afecciones específicas, como síndrome del intestino irritable, o simplemente estás hinchado o recuperándote de un episodio de vómitos agudos, una limpieza a base de jugos podría ayudarte a recuperarte más rápido.

Esto nos lleva al siguiente punto:

3. Digestión

Los jugos le brindan el delicioso líquido rico en vitaminas de las frutas y verduras sin fibra.

Esto significa que la digestión se vuelve mucho más fácil. El cuerpo no necesita descomponer tanto los alimentos, lo que evita una serie de procesos digestivos.

Esto es de gran ayuda si:

• Tiene problemas digestivos a corto plazo o una condición crónica que hace que metabolizar alimentos sólidos sea un problema.
• Necesitas una solución energética rápida.
• Tienes reacciones digestivas a los batidos, como hinchazón, dolor de estómago o diarrea.

¿Por qué los batidos desencadenan esas reacciones?

Expliquemos la ciencia. En primer lugar, hay dos categorías de fibras:

• Fibras solubles: destinadas a ser absorbidas lentamente por el intestino delgado durante la digestión.
• Fibras insolubles: Destinadas a pasar por el intestino sin ser digeridas para prevenir el estreñimiento.

Licuar las frutas y verduras descompone las fibras solubles e insolubles. Por lo tanto, los batidos obligan al cuerpo a digerir el material fibroso más rápido, lo que provoca hinchazón, diarrea y otros síntomas desagradables.

Sin embargo, si tienes estreñimiento crónico, esa ingesta rápida de fibra podría ser exactamente lo que necesitas en tu bebida saludable.

Consejos profesionales:

• Los jugos verdes son más fáciles para el sistema digestivo en comparación con los jugos de manzana.
• Escuche a su cuerpo antes de elegir el método que mejor se adapte a usted. Si tiene problemas digestivos específicos, un nutricionista o un profesional de la salud le ayudarán.

4. Saciedad y control del peso

La mezcla puede ser la mejor opción metafórica en lo que respecta a la saciedad y el control del peso porque:

• Obtienes más fibra , lo que se ha demostrado que promueve la saciedad porque tu cuerpo tarda más en digerir esta fibra y porque la fibra también estabiliza tus niveles de azúcar en sangre.
• Puedes mezclar más ingredientes, como aguacates, nueces, semillas de chía o yogur griego. Las grasas y proteínas saludables añadidas reducen aún más el hambre. Además, puedes preparar un batido bajo en calorías y saciante para sustituir una comida al día. Muchas personas toman un batido en el desayuno como sustituto saludable de una comida.

Todo esto significa que los batidos pueden reducir la probabilidad de comer en exceso, ayudándole así a alcanzar sus objetivos de pérdida o control de peso.

Pero los jugos pueden convertir esas aparentes desventajas en oportunidades.

Los jugos de frutas tienen menos calorías que los batidos porque tienen menos fibra y se basan en menos ingredientes menos calóricos, lo que los convierte en un mejor refrigerio entre comidas.

Y aunque los jugos sin fibra sacian menos porque el cuerpo los absorbe rápidamente, siempre puedes acompañarlos con unas almendras o yogur griego, lo que también mantendrá baja tu ingesta calórica.

5. Consumo de azúcar

Otro factor clave que suele surgir al analizar la combinación entre licuado y jugo es el contenido de azúcar.

**Volveremos a las fibras por un segundo (de nuevo), así que tengan paciencia.**

Licuar puede reducir el contenido de azúcar porque los batidos tienen:

• Más fibra: se ha demostrado que la ingesta de fibra regula los niveles de azúcar en sangre y previene los picos de azúcar en sangre porque tarda más en digerirse.
• Menos porciones de frutas: se necesitan menos frutas para preparar un batido que un jugo porque toda la pulpa adicional aumenta el volumen. Y el batido típico contiene más que solo fruta; la mayoría de las personas agregan col rizada, espinaca, yogur, nueces, semillas, polvos de proteína y otros elementos necesarios para una dieta saludable.

Por el contrario, los jugos, específicamente los jugos de frutas:

• Puede provocar picos de azúcar en sangre: esto se debe a que los jugos frescos carecen de las fibras dietéticas que de otra manera amortiguarían esta absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.
• Consume más azúcar: por ejemplo, un vaso de zumo de naranja requiere aproximadamente tres naranjas, que aportan 36 gramos de azúcar natural . Ese delicioso zumo recién exprimido puede superar la ingesta diaria recomendada de azúcar para muchas personas.

Aquí está el truco:

El contenido específico de azúcar depende de los ingredientes que utilices y de las cantidades que consumas. Por ejemplo, un batido de frutas dulces, como plátanos, peras y mangos, tendrá más azúcar que las verduras de hoja verde o los jugos de verduras.

Por lo tanto, elija la receta de jugo adecuada según sus necesidades.

Recuerda: Los jugos comerciales, incluso los de vegetales verdes, tienen más azúcar que el jugo crudo de frutas o vegetales que preparas en casa.

6. Generación de residuos

Tu batido matutino utiliza frutas y verduras enteras, por lo que generas menos desperdicio de alimentos.

Probablemente sólo arrojes algunos tallos, cáscaras y semillas o huesos de frutas.

Al hacer jugos se generan más desechos porque se desecha la pulpa.

Consejo profesional: Los exprimidores lentos de alta calidad extraerán mejor el jugo de las frutas y verduras, por lo que terminará con menos pulpa.

Y siempre puedes incorporar esa pulpa sobrante en recetas como sopas, muffins o hamburguesas vegetarianas caseras. Incluso puedes considerar la posibilidad de compostarla si tienes algunas plantas o un huerto en casa.

Fuente

7. Preferencias personales

En última instancia, las preferencias personales juegan un papel importante a la hora de evaluar si mezclar o hacer jugo.

Si bien los batidos licuados requieren menos limpieza, pueden requerir más preparación. Y si bien se puede decir que el sabor de los batidos se puede mejorar agregando más ingredientes, es posible que no te guste la textura.

O tal vez desees ese rápido impulso de energía que te brindan los jugos frescos.

Y no tienes que hacer una elección definitiva y para toda la vida entre batidos y jugos.

Puedes incorporar ambas opciones a tu dieta para maximizar los beneficios para la salud. Solo recuerda utilizar productos frescos y elegir la licuadora o el exprimidor adecuados para obtener esos beneficios.